秋风起，柿子红

软糯清甜的柿子悄然上市

柿子营养价值很高

富含单宁、维生素Ｃ

类黄酮、膳食纤维和类胡萝卜素等

是秋冬佳品

然而，这份季节限定的美味背后

却隐藏着健康风险

过量或不当食用

可能引发胃结石（胃石症）

和肠粪石（肠梗阻）

记住这几点

可放心食用哦~

 一、柿子引发“胃结石”的原因

1. 关键成分：鞣酸与果胶  

柿子中富含鞣酸（单宁酸）和果胶。

★富含单宁酸是柿果有别于其它水果的典型特征，也是柿果具有很强营养保健功能的物质基础。柿单宁具有显著的抗氧化、降血脂、降胆固醇、解蛇毒等作用，但若摄入不当，极易产生胃柿石。

★鞣酸在胃酸作用下与蛋白质结合，形成不溶性沉淀物；果胶则与胃酸、食物残渣混合后形成胶状物质，二者共同构成结石的“骨架”。  

鞣酸的作用：未完全成熟的柿子鞣酸含量高达4%以上，其与胃酸反应生成的沉淀物会像“滚雪球”一样吸附其他食物残渣，逐渐增大。  

果胶的粘附性：果胶在酸性环境中形成凝胶状结构，进一步加固结石。  

2. 环境与行为的推波助澜  

×空腹食用

空腹时胃酸浓度高，加速鞣酸与蛋白质的沉淀反应。  

×高蛋白饮食

若同时摄入鱼、肉等高蛋白食物，鞣酸更易与之结合，结石风险倍增。  

 二、有哪些症状？

●早期症状

腹胀、上腹痛、恶心呕吐，易被误认为普通胃炎。  

●严重并发症  

胃溃疡或出血。结石长期摩擦胃黏膜导致损伤。  

肠梗阻。结石进入小肠后无法排出，引发剧烈腹痛、便秘甚至穿孔。  

三、这些人群更应注意

●消化功能弱者

老年人、儿童及胃肠疾病患者因胃酸分泌异常或胃肠动力不足，更易形成结石。  

●暴食者

一次性大量食用柿子（如超过3-5个）可能超出胃肠处理能力。

四、诊断与治疗  

1. 医学诊断手段  

●影像学检查

腹部CT或超声可明确结石位置及大小。  

●胃镜检查

直接观察胃内结石，同时可尝试内镜下碎石或取石。  

2. 治疗方法  

●溶石

早期发现的小结石可通过口服碳酸氢钠片、胃动力药、中药以及饮用碳酸饮料（如可乐）溶解。这些方法能够改变胃内环境，使结石松软、变小甚至溶解。

●内镜或手术

巨大结石或肠梗阻需通过内镜微创或外科手术处理。  

 五、柿子这样吃安全

1. 选择成熟柿子

成熟甜柿经脱涩处理后，鞣酸含量降至0.1%以下，安全性更高。  

2. 控制摄入量

单次食用不超过1-2个，避免连续多日大量食用。  

3. 避免空腹及混合高蛋白食物

餐后1-2小时食用，且不与海鲜、牛奶等共食。  

4. 特殊人群慎食

胃肠功能弱、糖尿病患者及术后患者需减少摄入。  

 五、常见误区澄清  

1. “柿石仅与柿子有关”  

除柿子外，山楂、黑枣等富含鞣酸的食物同样可能导致结石。  

2. “可乐溶石人人适用”  

合并胃溃疡或出血者禁用可乐溶石，需在医生指导下治疗。  

科普作者（做成海报）

刘刚

普外科副主任医师

四川省医学传播学会胃食管反流专委会委员、四川省康复医学会疝与腹壁外科委员会委员、德阳市微创外科专委会委员等。毕业于泸州医学院临床医学系，曾在华西医院进修学习胃肠道专业。擅长胃肠道疾病及各类疝疾病的诊治，特别是胃肿瘤、结直肠肿瘤、食管裂孔疝、胃食管返流病、腹壁疝、成人及小儿腹股沟疝及腋臭等疾病的微创手术治疗。获国家发明专利一项，实用新型专利两项。